Pseudo-korn: fagleg oversikt
Pseudo-korn er ikkje grasartar, men frøråvarer brukt som mjøl i baking. Dei er naturleg glutenfrie og treng bindesystem i glutenfri prosess.
- God næringstettleik og sterk smakssignatur.
- Best resultat i gjennomtenkte mjølblandingar.
- Hydrering og bindarar er avgjerande for volum.