Spesialmjøl og stivelse er råvarer som blir brukte for binding, saftigheit, lettare tekstur eller glutenfri struktur. Her ligg både proteinrike mjøltypar, fiberrike råvarer og reine stivelsar som verkar annleis enn vanlege kornmjøl i deig og bakst.
Spesialmjøl og stivelse er råvarer som blir brukte for binding, saftigheit, lettare tekstur eller glutenfri struktur. Her ligg både proteinrike mjøltypar, fiberrike råvarer og reine stivelsar som verkar annleis enn vanlege kornmjøl i deig og bakst.