Rugbrød på Bakar handlar om surdeig, fullkorn, schrot, smak og haldbarheit. Her finn du både klassiske rugbrød og tekstar om korleis rug oppfører seg i deig.Les vidare: Rheinisches Schwarzbrot, Kneippbrød, Roggen-Vollkornbrot Super Grob I.
Første partiet er klart. Dette brødet skal i morgon køyrast til eit mottak for ukrainske flyktningar. Det andre partiet går til medlemmene i kyrkjelyden. Brødet er 100 % rug. Etter ein ganske lang pause har eg igjen vendt attende til ein tysk klassikar. Brødet heiter Roggen-Vollkornbrot Super Grob I, og etter samansetjinga høyrer det til…
Kor ofte, bakevener, får de ete brød med ei eiga dedikasjon? Dagens brød har kome til oss frå dei tyske Alpane. Det er vigd til fjellklatrarar, dei som set livet på spel for å nå store høgder. Namnet på dagens brød, Bergsteigerbrot, tyder bokstaveleg fjellklatrarbrød på tysk. Det særmerkte ved dette brødet er at det…
