Emmer | Kveite | Rug | Teori og teknikk
Brød, bøker og gamle kornslag
Ei merknad om Michael Polanyi, Åsmund Bjørnstad, Hauge, gamle kornslag, svedjerug og den tause kunnskapen som berre kjem fram når brødet vert baka med eigne hender.
-
-
Emmer | Kveite | Rug | Spelt (Dinkel) | Spesielle brød | Surdeigsbrød
Mandelkern-Dinkel-Emmer-Vollkornkasten: 100 % urkorn, 20 % mandel
Dagens brød er eit surdeigsbrød med spelt, emmer, landkveite og svedjerug — og 20 % mandlar. Eit innlegg om gamle kornslag, smak og kvifor desse råvarene har fått nytt liv.
