Eit fantastisk brød til i morgon er alt baka. Denne gongen blir det igjen Dinkelbrot og Früchte-Vollkornbrot, altså rug-fullkornsbrød med tørka frukt og frø. Det første brødet er laga med to surdeigar, ein rugsurdeig og ein speltsurdeig. Mjølet er aromatisk, sikta og fint male. Det gjev eit brød med roleg karakter, men med mykje djupn…
I dag er det to fantastiske brød! Det er ikkje berre i Tyskland ein finn framifrå bøker om brød. I dag baka eg brød frå ei sveitsisk bok frå Richemont. Oppskriftene i denne boka lukkast også alltid. Dei er verkeleg særs godt gjennomtenkte. Eg har forresten fleire bøker i biblioteket mitt frå denne sveitsiske serien,…
Den store gleda ved å skapa. Og skaping kan òg vera brød. Vi held fram reisa gjennom tyske brød. Om vi sist smakte eit 100 % rugbrød, og gongen før det eit blanda brød med høgst 40 % kveite, har vi i dag eit brød med 90 % kveite og berre 10 % rug. Dette…
Første partiet er klart. Dette brødet skal i morgon køyrast til eit mottak for ukrainske flyktningar. Det andre partiet går til medlemmene i kyrkjelyden. Brødet er 100 % rug. Etter ein ganske lang pause har eg igjen vendt attende til ein tysk klassikar. Brødet heiter Roggen-Vollkornbrot Super Grob I, og etter samansetjinga høyrer det til…
Kor ofte, bakevener, får de ete brød med ei eiga dedikasjon? Dagens brød har kome til oss frå dei tyske Alpane. Det er vigd til fjellklatrarar, dei som set livet på spel for å nå store høgder. Namnet på dagens brød, Bergsteigerbrot, tyder bokstaveleg fjellklatrarbrød på tysk. Det særmerkte ved dette brødet er at det…
